El efecto Leidenfrost

El efecto Leidenfrost

¿Qué sucede con las gotas de agua cuando las pones sobre un sartén a altas temperaturas? El efecto Leidenfrost, es un fenómeno físico que se produce cuando la temperatura de la placa (en este caso el sartén de metal) donde se deposita el agua supera los 193°C. Al entrar las gotas de agua en contacto con la placa caliente, se forma una especie de colchón de vapor que suspende el agua y evita que se produzca una evaporación instantánea, haciendo que el agua sobre la superficie se mueva libremente a través de esta por un largo tiempo. Este descubrimiento fue informado por primera vez por Hermann Boerhaave en 1732 y es de suma importancia para la industria de la energía termonuclear e incluso para nosotros, ya que gracias a este efecto al estar mojadas nuestras manos, podemos tocar superficies calientes por unos segundos sin que le suceda nada a nuestra piel. En el siguiente video, Ana Itzel Medina, practicante de Educación de la UACJ nos muestra de manera sencilla cómo sucede este fenómeno.